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冻肉冷库的温度需要设置为零下18℃以下。这个温度可以保证肉类的长期保存和质量稳定。在冷库中，冻肉应该被存放在密封的容器中，以避免空气接触到肉类表面，从而导致冰晶形成和肉类质量的下降。另外，冻肉应该避免直接阳光照射，因为紫外线可以导致冻肉表面变质。
